台湾美食受到的肯定与关注中，卤肉饭就多次勇夺第一名，香浓的卤汁浇淋在Q弹软香的米饭上，这浓浓的好滋味不仅深受台湾民众喜爱，连游客亦赞誉有加。

卤肉饭这道台湾各地遍见的美食，源自于台湾早期民生困苦，大多数的民众只有在过年过节、祭祖拜神时，才有机会大口吃肉。但平日里生活拮据的婆婆妈妈发挥巧思，向肉摊老板购买零星的猪皮碎肉，回到家中加入酱油、葱、蒜一起拌炒卤成一锅卤肉来拌饭，而后发展成各地不同特色的卤肉饭。在台湾北部卤肉多以手工切成条状或丁状，到了台湾南部卤肉则是使用绞肉，又称为肉燥饭，各地风味不同，但都是台湾民众所喜爱的美食，而台湾盛产优质的米及猪肉，更是让卤肉饭飘香的关键。

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